Preparação

1. Num tacho com água temperada com um pouco de sal, um ramo de salsa, noz-moscada e uma cebola descascada, coza a galinha cerca de 20 a 25 minutos. Quando a galinha estiver cozida retire-a para um prato e reserve a água da cozedura.
2. Esfregue os pedaços de galinha com margarina, tempere com alhos laminados e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 35 minutos até a galinha começar a dourar ligeiramente.
3. Entretanto descasque, lave as batatas, corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente. Coloque-as num prato sobre papel absorvente.
4. Num tacho coloque 150 ml do caldo da cozedura, o sumo de limão, a gema de ovo e a farinha. Leve a lume brando e mexa com uma colher de pau até o molho começar a engrossar.
5. Desligue o lume, coloque as batatas fritas e o frango num prato e regue com o molho.

Ingredientes

  • - 1 galinha partida aos bocados
  • - Sumo de um limão
  • - 1 ramo de salsa
  • - 1 cebola pequena
  • - Margarina (a gosto)
  • - 30 g de farinha de trigo
  • - Noz-moscada (a gosto)
  • - 5 dentes de alho
  • - Pimenta (a gosto)
  • - 1 gema de ovo
  • - Sal (a gosto)
  • - 1.2 kg de batatas
  • - Óleo vegetal para fritar