Preparação

Leve a água ao lume e, estando a ferver, introduza as ameijoas.
Deixe-as abrir completamente e retire-as com a escumadeira, um ou dois minutos depois.
Retire as ameijoas e guarde o caldo.
Volte a pôr a água ao lume, com a cebola, a salsa e o hortelã, tempere de sal, junte o azeite e coza o arroz.
Momentos antes de retirar do lume, acrescente as ameijoas e sirva bem quente.
Sirva acompanhado de meio limão.

Ingredientes

  • 500gr de ameijoas boas
  • 100 g de arroz de boa qualidade
  • 1 L de água
  • 1 cebola média muito bem picada
  • 1 ou 2 pés de salsa
  • 2 colheres de azeite
  • Hortelã