Preparação

Misture o vinho, o açúcar refinado, a fava de baunilha, o pau de canela, a pimenta, o gengibre e a casca de laranja e limão em uma panela em fogo médio-alto. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos ou até reduzir ligeiramente. Coe o líquido em uma tigela.
Retorne o líquido à panela em fogo médio. Adicione as cerejas. Leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Transfira para uma tigela limpa, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Coloque as cerejas e a calda em tigelas ou copos. Polvilhe com amêndoas em flocos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Servir.

Ingredientes

  • 600 ml de vinho Beaujolais, aproximadamente
  • 80 g de açúcar refinado
  • ½ fava de baunilha
  • Canela em pau de 3 cm
  • 4 grãos de pimenta rachados
  • 2 pequenas fatias de gengibre
  • ½ laranja, casca descascada
  • ½ limão, casca descascada
  • 800 g de cerejas sem caroço
  • 60 g de amêndoas em flocos, torradas
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar