Preparação

Numa frigideira média, refogue a cebola e o alho poró (ou o alho comum) no azeite de oliva até dourarem levemente. Acrescente o camarão e deixe refogando até que fiquem levemente rosados. Desligue o fogo e reserve. (se formar muito caldo, retire o excesso)

Molho bechamel:
Aqueça a manteiga e, em seguida, acrescente a farinha de trigo, misturando bem com a ajuda de um fouet. Adicione o leite aos poucos, mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal e noz moscada ralada e a pimenta do reino branca. deixe amornar, para continuar a receita.
Misture o camarão no molho bechamel e Reserve.
Bata as claras em neve bem firme, bata também as gemas separadamente.
Com o molho com camarão em temperatura ambiente, adicione as gemas batidas e a salsa, misturando bem.
Na hora de misturar o recheio com as claras em neve é importante que faça o procedimento muito delicadamente, com movimentos circulares de baixo para cima, até que tudo esteja incorporado.

Acomode a mistura numa forma própria para suflê, untada e enfarinhada. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC, E asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado, com aspecto alto e fofo.

Ante de retirar do forno, desligue o fogo e deixa a porta entre aberta para esfriar um pouco.
Depois é só saborear.

Ingredientes

  • 400 gramas de camarão fresco limpo (sem cabeças e sem cascas)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • ½ talo de alho poró (ou 1 dente grande de alho comum)
  • Suco de ½ limão
  • 4 ovos (gemas e claras separadas)
  • 1/2 maço de salsa picadinha
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
  • Sal e pimenta do reino branca (a gosto)
  • Molho bechamel:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite líquido
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e noz moscada ralada (a gosto)
  • Sal e pimenta do reino branca (a gosto)