Preparação

passo 1: limpar as perdizes e chamuscar sobre o fogo.
Temperar com sal e pimenta.

passo 2: Fritar as perdizes em óleo.

passo 3: no mesmo óleo, refogue o alho, o louro, o tomilho, a pimenta, o vinho, o vinagre, a água e o sal.

passo 4: adicione as perdizes, cubra e cozinhe.

Ingredientes

  • 4 perdizes
  • 1 cabeça de alho
  • 3 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 dl. vinho branco
  • 6 dl. vinagre de vinho
  • 2 dl. azeite virgem
  • 2 dl. de água
  • Pimenta
  • Malagueta
  • Sal