Preparação

aqueça o forno a (200ºc).
lave as beringelas e coloque-as no forno.
deixe assar até a pele ter enegrecido e a parte interior ter amolecido, cerca de 20 minutos.
volte-as e deixe assar até estarem completamente assadas.
pique a cebola finamente.
pele e corte o tomate, pele o dente de alho e triture-o até ficar uma massa fina.
depois das beringelas assadas e de terem arrefecido um pouco, abre-as ao meio.
com uma colher de chá tire a polpa, raspando-as até à pele.
corte finamente a polpa colocando numa tigela.
junte a cebola, o tomate e o alho e vá juntando azeite como se estivesse a fazer uma maionese.
prove, adicione umas gotas de sumo de limão, sal e pimenta e misture bem.
sirva fresco acompanhado de tostas ou com pão escuro e manteiga.

Ingredientes

  • 3 beringelas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 2 tomates pequenos
  • azeite q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.