Preparação

frite a carne cortada em pedaços, coloque na fregideira, acrescente o vinagre, o vinho, o azeite, o alho, a pimenta, o louro e um pouco de açafrão, água suficiente para que não fique muito caldo, como já se sabe que sai da panela o mesmo caldo que se acrescenta.

essa marinada pode ser feita com pombos, perdizes, codornizes, galinhas, frango e coelho.

Ingredientes

  • uma pequena tigela de vinho branco, outra de vinagre, e outro de óleo,
  • alho frito e amassado,
  • Pimenta,
  • uma folha de louro
  • e sal.