Preparação

molho:
processe todos os ingredientes do molho (menos o orégano) no liquidificador;
ferva este molho por 5 minutos em uma panela;
coloque o orégano, desligue o fogo e utilize o molho na pizza;

massa:
dissolva o fermento no leite morno;
em uma vasilha grande, misture a farinha com o leite fermentado;
coloque o óleo e amasse com as mãos (o calor das mãos ajuda na fermentação da massa);
misture sal e açúcar e trabalhe a massa;
transporte-a para uma mesa ou superfície lisa, polvilhada com farinha. trabalhe bem a massa, amassando-a constantemente e batendo-a na mesa (quanto mais se trabalha a massa, mais leveza ela adquire);
quando a massa não grudar mais nas mãos, é porque já está no ponto certo;
deixe a massa descansar numa vasilha grande por cerca de 3 a 4 horas, fazendo um corte )uma fenda) no seu centro para que ela ´´oxigene´´. cubra com um pano e mantenha a vasilha num local livre de correntes de ar, em temperatura ambiente;
após descansar, divida a massa em 6 bolas (porções)
em uma superfície enfarinhada, achate a massa com as mãos e abra o disco de pizza com o auxílio de um rolo, cruzando as direções deste na massa, e virando-a de lado durante esse processo;
coloque o disco numa pedra apropriada para forno (ou assadeira) e leve ao forno bem alto (previamente aquecido), se possível a 380ºc, por cerca de 10 a 15 minutos. para forno doméstico, pré-aqueça a 250ºc e asse por cerca de 30 a 40 minutos;

preparo da pizza:
retire o disco do forno e espalhe o molho sobre a superfície do disco, deixando 1 cm de borda descoberta;
cubra com as bolas de mussarela fatiadas com a espessura de 2 a 3 milímetros, e volte a pizza ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta;
polvilhe com manjericão a gosto e um fio de azeite.

Ingredientes

  • molho de tomate:
  • 600 g de tomates pelados maduros (pode ser em lata)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de orégano (fresco, de preferência)
  • massa:
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 500 ml de leite tipo a
  • 30 g de fermento biológico ´´fleischmann´´
  • 110 ml de óleo de milho (ou de girassol)
  • 2 colheres (sopa) rasas de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar (este ajuda a massa a ficar mais crocante e dourada)
  • recheio:
  • 3 bolas de mussarela de búfala (para cada pizza)
  • 1/3 de xícara (chá) de molho de tomate (para cada pizza)
  • manjericão a gosto, para decorar
  • 1 fio de azeite de oliva para regar no final (para cada pizza)