Preparação

1-cortar el faisán en 8 trozos. salar y espolvorear con badián. pelar y picar la cebolla y el ajo.

2-cortar el hinojo en láminas grandes. conservar la parte verde para decorar y eliminar el tallo.

3-calentar el aceite de oliva en una olla, añadir los trozos de faisán. incorporar la cebolla y el ajo y dejar cocer un 1 minuto mientras se remueve. añadir el vino blanco y dejar reducir hasta la mitad. incorporar el anís verde y la nata. salpimentar. cocer durante 30 minutos cubierto y con algo de agua para que la salsa quede fluida.

4-calentar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y saltear el hinojo. cocinar durante 2 minutos a fuego lento e incorporar el hinojo en la preparación anterior. cubrir y cocer durante 10 minutos. comprobar el punto de sal.

5-servir en un plato y salpicar con la parte verde picada del hinojo.

Ingredientes

  • 1 faisán listo para cocinar
  • -una pizca de badián en polvo
  • -1 cebolla
  • -1 diente de ajo
  • -2 bulbos de hinojo
  • -5 cl de aceite de oliva
  • -10 cl de vino blanco
  • -2 cucharadas soperas de anís verde en grano
  • -5 cl de nata líquida
  • -sal