Preparação

Cozinhe as línguas em água fria com o louro, a cenoura e o colorau, corte a juliana, o colorau, a cebola, a cenoura e reserve. enquanto a salsa é descascada e também reservada.

pique o alho em brunoise (pequenos quadrados) e reserve.

para a marinada, suar a temperatura bem baixa e em azeite, colorau, cebola e cenoura. adicione a folha de louro, o alho, o sal e a pimenta. tempere com vinagre de cidra de maçã e termine de cozinhar os vegetais al dente. Ao temperar, acrescente as folhas de salsa e reserve nas fatias de cordeiro de rolo frio.

Sirva as línguas em um prato, arrume a marinada por cima e termine com pimenta-do-reino moída na hora e pimenta em pó.

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa
  • 200 cc de vinagre de maçã
  • 200 cc de azeite
  • sal, pimenta preta inteira e pimenta a gosto.